Probabilmente conosci già tantissime ricette per utilizzare il goji secco, ma… come usare le bacche di goji fresche? Molto più ricche di proprietà nutritive rispetto a quelle secche, queste bacche hanno un sapore dolce e vagamente sapido, l’ideale sia per le ricette dolci che per quelle salate.
In questo articolo abbiamo deciso di puntare su una ricetta salata, così puoi provare un modo nuovo e inusuale di utilizzare le bacche di goji fresche.
Zuppa piccante di pomodoro e goji fresco
Sappiamo che è estate e una zuppa non è propria la ricetta ideale, ma questa è perfetta anche fredda!
Ingredienti per due persone:
- 80 gr di bacche di goji
- 250 gr di pomodori sbollentati e poi pelati
- 450 gr di brodo vegetale (fatto sul momento e non con il dado è meglio)
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino piccolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- qualche foglia di basilico al limone
Procedimento:
- Sciacqua le bacche fresche di goji e, momentaneamente, mettile da parte.
- Nel frattempo prepara il brodo vegetale (se hai tempo fallo sul momento, altrimenti il dado va benissimo).
- In una casseruola abbastanza ampia metti l’olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata finemente, il peperoncino tritato e i semi di cumino. Dopo qualche minuto, aggiungi anche i pomodori tagliati a pezzettini e fai rosolare ancora per qualche minuto.
- A questo punto è arrivato il momento del brodo: aggiungilo ai pomodori e inserisci anche le bacche di goji fresche. Porta a bollore e falla ridurre per una quindicina di minuti.
- Aggiungi il basilico al limone e continua la cottura fino a quando la zuppa non sarà densa e ben cremosa.
- Ora hai due possibilità: o servirla calda o provarla fredda.
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Preferisci il dolce? Trovi qualche ricetta veloce in questo articolo!
