Formaggio Erborinato di Latte di Bufala

19,90

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    Un sapore deciso e un profumo caratteristico che donano una nota unica a tutti i tuoi piatti. Il nostro formaggio erborinato è accompagnato da splendide venature blu-verdi che ti conquisteranno al primo assaggio.

    • Sapore deciso
    • Altamente versatile

    Disponibile nei seguenti formati: forme da 1,5 kg circa

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Formaggio Erborinato di Latte di Bufala: l’erborinato che ci piace

Perché formaggio blu? Per via delle sue caratteristiche lavorazioni che portano alla nascita di diverse striature verdi-blu all’interno della pasta, dovute alla formazione di colonie di muffe colorate. Il Penicillium roqueforti viene aggiunto al latte, prima di essere cagliato, sotto forma di invisibili spore che matureranno poi con il tempo e creando quella speciale consistenza che tutti conosciamo.

 

Blu di Bufala: da latte a colorato formaggio

Il latte di bufala che utilizziamo per il nostro formaggio fresco viene prima pastorizzato e poi lasciato raffreddare. Si aggiungono i fermenti lattici e, dopo una breve pausa, si aggiunge anche il famoso caglio che avvia il processo di coagulazione. Dopo che si è formata la cagliata, si rompe in piccoli pezzi e gli si dà la forma del formaggio desiderato. Ma prima della cagliata aggiungiamo una muffa speciale, il Penicillium roqueforti, sotto forma di minuscole spore che germineranno durante la maturazione del formaggio.

 

Ogni ingrediente, una sua storia

Latte di Bufala: ogni singola goccia è prodotta dalle nostre bufale che pascolano libere nei terreni dell’azienda, nel cuore della Piana di Sibari.

Penicillium roqueforti e Fermenti Lattici: acquistati da piccoli produttori locali specializzati.

Caglio: da piccoli fornitori di fiducia.

Sale: acquistato da selezionati produttori italiani.

 

Come gustarlo al meglio

Per assaporare il gusto unico di questo formaggio erborinato consigliamo di utilizzarlo in abbinamento a frutta fresca o secca, oppure con miele e confetture. Favoloso anche per la preparazione di gustosi antipasti, primi piatti e torte salate.

È perfetto con verdura cotta, polenta o per insaporire la tua pizza. Vuoi azzardare? Provalo con il cioccolato.

 

Come lo conservo?

Per preservare al meglio il blu di bufala conservalo in frigorifero ad una temperatura massima di +6°C.