Tagliatelle al Goji

La pasta con le bacche di goji nell’impasto è una novità più che assoluta, un vero concentrato di qualità, genuinità e gusto. Si tratta di una pasta naturale, priva di conservanti o coloranti chimici. Poche, ma importanti regole: gli ingredienti come la semola “extra” dona una qualità straordinaria in termini di colore e di ricchezza di proteine e le nostre bacche di goji, coltivate secondo rigidissimi standard di produzione, regalano tutti i loro benefici. L’impasto, preparato con semola, pochissima acqua e farina di bacche di goji, ha un’ottima resa in cottura, grazie anche all’essicazione lenta e la laminazione a freddo.

Dal Campo alla tavola

Per preparare le nostre Tagliatelle al Goji usiamo tecniche artigianali e ingredienti di primissima qualità. Per prima cosa realizziamo un impasto con pochissima acqua, semola “extra” di grano duro (ottenuta dalla prima rottura del grano) e farina di bacche di goji (coltivate nella nostra azienda). Impastiamo bene il tutto e passiamo alla laminazione a freddo, tecnica che prevede una riduzione lenta e graduale della sfoglia che la mantiene a temperatura ambiente e preserva il contenuto proteico del prodotto. Finiamo poi con l’essiccatura lenta, che dona alla nostra pasta un’alta resa in cottura.

Ogni Ingrediente una Sua Storia

Farina di Bacche di Goji: ottenuta dalla macinazione delle bacche di goji coltivate nella nostra azienda;

Semola Extra di Grano Duro: semola della migliore qualità ottenuta dalla prima rottura del grano, acquistata dai migliori fornitori.

L’abbinamento Perfetto

Il gusto delicato e genuino delle nostre Tagliatelle al Goji è perfetto da accompagnare olio o burro, con salse vegetali altrettanto delicate. È sorprendente con ragù di carne bianchi.

Come le conservo?

Conserva in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare e da fonti di calore.