Riso Carnaroli di Sibari

Riso Superfino Carnaroli: l’eccellenza del riso in tutti i tuoi piatti

Il riso della qualità superfino ha qualcosa in più di tutti gli altri: è moto ricco di amilosio che dona al riso un’elevata resistenza alla cottura e una straordinaria capacità di assorbimento. L’invecchiamento che utilizziamo infatti rende l’amido e le proteine meno solubili, preservando tutte le proprietà organolettiche. Questo lo rende ideale per risotti o piatti mantecati ma anche per insalate di riso. Ultima cosa importante: è privo di glutine, quindi ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.

Riso Superfino Carnaroli: dal campo alla confezione

La semina del nostro riso superfino avviene a maggio e la raccolta ad inizio ottobre, in autunno. Ma il riso appena raccolto contiene un’alta percentuale di acqua che lentamente eliminiamo utilizzando l’essiccatoio. Questo processo rende amido e proteine meno solubili aumentando la resistenza in cottura, la capacità di assorbimento e il mantenimento delle proprietà organolettiche.

Dopo essere stato pulito il nostro riso passa attraverso lo sbramino che scorteccia il riso e lo priva della lolla. A questo segue la sbiancatura, sempre con metodi naturali che non richiedono l’utilizzo di prodotti chimici. Si passa poi alla selezione vera e propria: i chicchi di riso passano diverse volte attraverso una selezionatrice ottica che elimina tutti i chicchi non idonei alla vendita. Ed ecco che il riso è finalmente pronto all’inscatolamento.

Ogni ingrediente una sua storia

Riso (100%): proviene direttamente dalle nostre coltivazione, nel cuore della Piana di Sibari.

Per cosa è perfetto?

Il nostro riso superfino carnaroli è ideale per risotti, piatti mantecati o per ricche insalate di riso.

Come lo conservo?

Conservate in un luogo fresco ed asciutto.