Pesto rosso

Pesto Rosso: il vero sapore del Sud Italia

Il gusto base è quello del classico pesto alla genovese, con basilico e pinoli. Ma noi abbiamo voluto dargli una marcia in più aggiungendo quelli che sono gli ingredienti tipici della nostra terra, il Sud Italia. Prezzemolo, alloro, peperoncino, origano e i favolosi pomodori secchi si uniscono per creare un mix unico, un insieme di sapori mediterranei che renderà tutti i tuoi piatti indimenticabili. Abbiamo voluto aggiungere anche una piccola dose di dolcezza utilizzando le raffinate cipolle rosse di Tropea, molto delicate e profumate.

Vendita Pesta Rosso: dal campo al vasetto

Tanti ingredienti vuol dire tante lavorazioni diverse, tutte artigianali e fatte con passione.

Il basilico, coltivato e raccolto da noi, viene lavato e lasciato riposare in una “soluzione a freddo” (acqua, aceto e sale) per alcune ore. Poi lo scoliamo e lo omogeneizziamo.

I pomodori invece vengono essiccati lentamente al sole, su speciali mattoni rossi, per poi essere ammorbiditi con acqua tiepida e immersi per pochi minuti in una “soluzione a caldo” (aceto, acqua e sale). Poi li scoliamo, li condiamo e infine li tritiamo finemente.

Le cipolle rosse di Tropea vengono pelate, lavate e lasciate riposare per 12-13 ore in una “soluzione a freddo” (acqua, olio extra vergine di oliva, aceto e spezie) per far perdere il loro carattere pungente. Dopo di che vengono scolate, grigliate in forno a legna e tritate.

Infine uniamo il tutto insieme a olio extra vergine di oliva e aromi, scaldiamo per amalgamare meglio gli ingredienti e procediamo a mettere il nostro pesto rosso all’interno dei vasetti.

Ogni ingrediente una storia

Basilico (38%), Menta, Prezzemolo, Alloro, Peperoncino, Aglio: tutti coltivati all’interno della nostra azienda, nel cuore della Piana di Sibari.

Pomodori Secchi (28%): pomodori San Marzano coltivati e raccolti da noi.

Olio Extra Vergine d’Oliva: prodotto grazie alle raffinate olive “Dolce di Rossano.

Cipolle Rosse di Tropea alla Brace (14%): dolci cipolle rosse provenienti da Tropea, Calabria.

Sale, Pinoli, Origano: selezionati tra produttori italiani.

Aceto di Vino: aceto prodotto in Emilia Romagna.

L’abbinamento perfetto

Il pesto rosso è un’ottima e saporita crema mediterranea da gustare al naturale su pane e crostini caldi. Perfetta anche in abbinamento con formaggi stagionati o semi-stagionati (tipo pecorini) ma può essere usato anche per dare un sapore più deciso e interessante a panini o sandwich.

L’ideale? Come fantastico condimento per un bel piatto di pasta o per accompagnare carni bollite, roastbeef o arrosti di carne rossa.

Come lo conservo?

Conservate in un luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, riponetelo in frigorifero e consumate entro 20 giorni.