Pronto bruschetta pomodoro, olive e capperi

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Un sugo di pomodoro con un gusto corposo e unico, grazie alla selezione delle pregiate materie prime e la tradizione. I pomodori provengono da produttori italiani certificati; le verdure e tutte le erbe aromatiche vengono coltivati negli orti Favella; l’olio extra vergine d’oliva è prodotto con una varietà di olive tipica della piana di Sibari, la “Dolce di Rossano”.

La ricetta viene tramandata da generazioni di donne della famiglia e si usa ancora il pentolone di rame: una cottura in bacinella aperta e per un tempo ridotto per dare il sapore di un “sugo appena fatto”. Il risultato è tutto il sapore fresco dei migliori pomodori naturali.

Il “pronto bruschetta” si differenzia dai sughi perché non viene omogeneizzato e mantiene quindi parte degli ingredienti a pezzetti.

Pronto Bruschetta Pomodoro, Olive e Capperi: dal campo al vasetto.

Tutto inizia con i nostri fantastici capperi. Questi vengono scottati velocemente in acqua bollente e lasciati in vasche piene d'acqua pura per almeno 3 giorni, così da far perdere quel retrogusto amarognolo tipico del cappero. Vengono poi scolati e immersi in una soluzione a caldo (aceto, sale e acqua) per circa 4 minuti. Poi li scoliamo e li tagliamo grossolanamente a mano.

Le olive verdi invece (conservate in salamoia e denocciolate) vengono sgocciolate e tagliate in pezzi abbastanza grandi.

Si procede poi con la vera lavorazione. Viene preparato un soffritto leggero di olio e aglio intero poi aggiungiamo le olive, i fiori di cappero, i meravigliosi pomodori tagliati a pezzetti, il sale e gli aromi.

Abbinamento consigliato

Nato per essere usato nella preparazione della classica bruschetta, è perfetto anche per condire tutti i tipi di pasta. Ottimo nella preparazione di pizze, tartine e sfogliatine o ragù e per accompagnare spezzatini di carne.