Senape selvatica

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Utilizzata da secoli nella cucina calabrese, ha un sapore un po’ amarognolo che somiglia a quello delle cime di rapa.

La senape selvatica (Sinapsis arvensis) cresce selvatica ed abbondante intorno ai campi di grano della piana di Sibari, viene raccolta a mano e dev’essere lavorata entro un’ora dalla raccolta.

Senape Selvatica Sott'Olio: dal campo al vasetto

La senape selvatica, crescendo spontaneamente, viene raccolta a mano, portata nei laboratori e lavorata entro un'ora. Si immerge per pochi minuti all'interno di una "soluzione a caldo" composta da aceto, sale e acqua. Poi la scoliamo e la inseriamo nei vasetti insieme all'olio extra vergine "Dolce di Rossano" e un nostro mix di spezie.

Abbinamento consigliato

Ottima come gustoso antipasto o in combinazione con qualsiasi tipo di formaggio. Dà un sapore ricercato alle insalate di verdure di stagione, sughi e condimenti, insalate fredde di pasta o di riso. Perfetta in abbinamento con carni rosse, in particolare stagionate o affumicate, carpaccio e salsiccia.