Carciofini selvatici

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I carciofini selvatici calabresi crescono spontaneamente nelle magnifiche colline della Piana di Sibari e vengono raccolti rigorosamente a mano da specialisti del luogo, che sanno come trattarlo e, soprattutto, dove trovarlo. Una volta raccolti si passa ad una minuziosa e lenta lavorazione: ma è l'amore per le piccole cose che fa' la differenza!

Un grandissimo lavoro manuale per un carciofino più tenero e dal sapore più ricco rispetto al classico carciofo coltivato. Un pizzico di peperoncino fresco conferisce un retrogusto deciso ma non piccante: una prelibatezza assolutamente unica.

Carciofini Selvatici Calabresi: dal campo al vasetto

I carciofini selvatici vengono raccolti a mano uno a uno da raccoglitori altamente specializzati che conoscono alla perfezione l'unicità del prodotto. Una volta spinati e lavati a mano, i carciofini vengono delicatamente immersi per quattro minuti in una “soluzione a caldo” composta da noi: solo aceto, sale ed acqua. Terminata la cottura, i carciofini selvatici vengono scolati e inseriti nei vasetti, con l'aggiunta di spezie selezionate e olio extra vergine d’oliva "Dolce di Rossano".

Abbinamento consigliato

Da soli come gustoso antipasto o in combinazione con formaggi stagionati e semi stagionati. Ottimi in insalate di verdure o insalate fredde di pasta o riso. Perfetti in abbinamento non solo con carni rosse alla brace o affumicate, ma anche con pesce affumicato, crostacei o in insalate di mare.