Cicoriette selvatiche

Maggiori informazioni

Diversamente dalle regolari cicorie, la pianta selvatica cresce spontanea nella piana di Sibari come erba infestante dei campi di grano e non si adatta alla standardizzazione industriale. Così, seguendo la più antica delle tradizioni, le nostre cicoriette vengono prima raccolte a mano una a una da lavoratori specializzati che le rispettano e sanno dove trovarle e poi lavorate.

Cicoriette Selvatiche Sott'olio: dal campo al vasetto

Tutto parte con la ricerca delle cicoriette. Una volta trovate vengono raccolte a mano e lavate accuratamente. Si prepara poi una soluzione a caldo composta da aceto di vino dell’Emilia Romagna, sale ed acqua e vi si immergono per alcuni minuti le cicoriette selvatiche. Vengono poi scolate per bene e poste con attenzione nei vasetti insieme ad olio extra vergine d'oliva "Dolce di Rossano" e altre spezie.

Abbinamento consigliato

Da sole come gustoso antipasto o in combinazione con formaggi stagionati e semi stagionati. Ottime in insalate di verdure o insalate fredde di pasta o riso. Perfette in abbinamento con carni affumicate o carpacci di carne o pesce.