Fiori di cappero

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Maggiori informazioni
I fiori di capperi vengono raccolti a mano dalle piante di capperi che crescono selvatiche nella piana di Sibari. Si cercano solo le piante più giovani che siano già in fase di fioritura, ma dove il germoglio non sia ancora sbocciato. I fiori affrontano poi un lungo processo di de-amarizzazione per poter perdere il loro caratteristico retrogusto amaro e diventare invece molto delicati e gustosi.
Fiori di Cappero Sott'Olio: dal campo al vasetto
I fiori di cappero vengono attentamente cercati, poi lavati e scottati per pochi secondi in acqua bollente. Seguiamo poi al processo chiamato "de-amarizzazione": il fiore di cappero è naturalmente molto amaro quindi li lasciamo per 3 giorni in grandi vasche d'acqua che cambiamo regolarmente. Una volta raggiunto un gusto morbido e soave i fiori di cappero vengono scolati e immersi per pochi minuti in una "soluzione a caldo" composta da aceto, sale e acqua per poi passare, una volta scolati, nei vasetti assieme a olio extra vergine "Dolce di Rossano" di oliva, sale, aceto, aglio e peperoncino.
Abbinamento consigliato
Si possono usare da soli come gustoso antipasto oppure in combinazione con pesce bianco o crostacei. Ottimi in insalate fredde di pasta o riso o come ingrediente per la pizza. Con un sugo al pomodoro per condire paste corte e spaghetti o in abbinamento con carni, dal bollito al vitello tonnato.
Stagionalità
Giugno
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare e da fonti di calore. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare entro 20 giorni.
Shelf life
24 mesi dalla produzione. 6 mesi minimi garantiti alla consegna.
Ingredienti
- Fiori di cappero 75%
- olio extravergine d'oliva
- sale
- aceto di vino
- peperoncino
- aglio.
Origine degli Ingredienti
Fiori di cappero - Piante selvatiche della piana di Sibari, Calabria, Italia Olio extra vergine d’oliva - Piana di Sibari, Calabria, Italia Sale, aceto di vino - Italia Peperoncino, aglio - Nostra azienda situata in piana di Sibari, Calabria, Italia
Allergeni
Nessuno
Ogm
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati
Adatto a
- Vegetariani
- Vegani
- Privo di lattosio
- Privo di glutine
Info nutrizionali
- Energia: 326kJ/78kcal
- Grassi: 5,8 g
- di cui saturi: 0,3 g
- Carboidrati:2,3 g
- di cui zuccheri: 1,0 g
- Proteine: 4,1 g
- Sale: 1,1 g