Sugo di pomodoro e rucola selvatica

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Un sugo di pomodoro con un gusto corposo e unico, grazie alla selezione delle pregiate materie prime e la tradizione. I pomodori provengono da produttori italiani certificati; le verdure e tutte le erbe aromatiche vengono coltivati negli orti Favella; l’olio extra vergine d’oliva è prodotto con una varietà di olive tipica della piana di Sibari, la “Dolce di Rossano”.

La ricetta viene tramandata da generazioni di donne della famiglia e si usa ancora il pentolone di rame: una cottura in bacinella aperta e per un tempo ridotto per dare il sapore di un “sugo appena fatto”. La mancanza di cipolla dà una salsa più delicata e leggera, mentre la rucola selvatica regala una leggera piccantezza.

Sugo al Pomodoro e Rucola Selvatica: dal campo al vasetto

La preparazione del nostro sugo alla rucola inizia con un delicato soffritto di olio extra vergine di oliva e spicchi di aglio intero, che togliamo una volta insaporito l'olio. Aggiungiamo poi i pomodori freschi, che cuociono velocemente nella tradizionale pentola di rame. Pochi minuti alla fine della cottura aggiungiamo anche la rucola selvatica, raccolta a mano dai nostri dipendenti. Spento il fuoco, un pizzico di sale per regolare il tutto e si passa al confezionamento.

Abbinamento consigliato

Perfetto per accompagnare ogni tipo di pasta, nella preparazione di ragù di carne e come salsa per spezzatini di carni bianche. Ottimo protagonista dell’aperitivo su bruschette o crostini caldi insieme a formaggi freschi o stagionati. Deliziosa salsa per la pizza.