Formaggi di latte di bufala

Il formaggio di bufala è apprezzato perché apporta proteine di buona qualità, calcio, fosforo e altri nutrienti utili in una dieta equilibrata. A seconda del tipo di formaggio, può offrire una buona componente energetica e un gusto più ricco e pieno rispetto ad altri latticini. Naturalmente i valori cambiano tra un formaggio fresco e uno stagionato, quindi è sempre importante considerare porzione, frequenza di consumo e stile alimentare complessivo. Per approfondire puoi leggere il nostro articolo sulle proprietà del formaggio di bufala.

I nostri formaggi di latte di bufala nascono in Calabria e seguono la nostra tradizione casearia, quindi non vanno confusi con produzioni campane DOP. Questo significa che il nostro valore distintivo non è l’appartenenza a quella denominazione, ma una filiera agricola diretta, una lavorazione artigianale legata al territorio e ricette che esprimono la nostra identità. In altre parole, sono formaggi di latte di bufala con una personalità propria, radicata nella storia produttiva Favella. Per approfondire il tema puoi leggere anche quali sono i formaggi di bufala.

I nostri formaggi vengono prodotti a partire dal latte delle nostre bufale, allevate con grande attenzione al benessere animale e in spazi ampi e aperti. Non si tratta di un allevamento intensivo: crediamo in una gestione sostenibile, nella cura quotidiana degli animali e in una filiera controllata. Il latte viene poi trasformato nel nostro caseificio seguendo la tradizione casearia calabrese, così da mantenere qualità, identità e continuità tra allevamento e prodotto finale. È proprio questo legame diretto tra allevamento e caseificio a rendere i nostri formaggi riconoscibili.

Per garantire la massima freschezza, prepariamo gli ordini tra la domenica notte e il lunedì notte e li facciamo partire il lunedì mattina o il martedì mattina. In questo modo i prodotti freschi evitano soste inutili durante il weekend e vengono spediti all’inizio della settimana, quando la logistica è più lineare. È una scelta organizzativa precisa, pensata per far arrivare i formaggi nelle condizioni migliori possibili. Quando parliamo di freschezza, per noi non è uno slogan: è parte del metodo con cui lavoriamo.

In gravidanza, in generale, sono da preferire i formaggi prodotti con latte pastorizzato e conservati correttamente. Tra quelli più scelti ci sono mozzarella, ricotta, crescenza, stracchino e altri formaggi freschi, purché sicuri dal punto di vista igienico e ben refrigerati. I formaggi da valutare con maggiore attenzione sono invece quelli a latte crudo o particolarmente delicati, perché richiedono più prudenza. Per orientarti meglio tra i vari casi, puoi leggere il nostro approfondimento su quali formaggi sono consigliati in gravidanza.

Sì, in gravidanza la mozzarella di latte di bufala può essere consumata quando è prodotta con latte pastorizzato, è ben conservata e viene mangiata entro i tempi corretti di freschezza. Come per tutti i formaggi freschi, contano molto la qualità del prodotto, la catena del freddo e l’affidabilità del produttore. In caso di dubbi specifici, resta sempre utile seguire le indicazioni del medico o del ginecologo. Ne parliamo meglio nell’articolo dedicato: chi è incinta può mangiare la mozzarella di latte di bufala.