Nu’ovo, il primo uovo "Al Goji e Moringa"

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NU'OVO nasce dalle nostre galline che razzolano a terra nella nostra azienda e sono alimentate con bacche di goji e foglie di moringa oleifera, coltivati nei nostri campi.

Questa particolare alimentazione apporta alle nostre uova un elevato contenuto di carotenoidi, nutrienti con effetti antiossidanti. Per questo Nu'ovo è un alimento nutraceutico, ossia a metà tra un alimento ed un farmaco.

La ricerca dell'Università Federico II di Napoli
Da molti anni si ricerca il modo migliore per arricchire l'uovo da gallina ovaiola. La nostra realtà agricola coltiva da oltre un decennio le bacche di goji e l'albero di Moringa Oleifera, entrambi due naturali antiossidanti e antiinfiammatori. Da qui è nata l'idea di alimentare le galline ovaiole con una miscela arricchita dalla farina do goji e da quella di Moringa Oleifera, entrambe di nostra produzione. Lo studio, guidato dal prof. Montesano, ha evidenziato, dopo oltre un anno di lavoro, quantitativi di carotenoidi presenti nel nostro uovo in multipli significativamente superiori rispetto ad un uovo tradizionale, tra 400 e 800 per cento in più.

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La ricerca dell'Università degli studi di Perugia
In seguito alla conferma della scelta, da un punto di vista agronomico, sulle bacche di goji abbiamo avviato una collaborazione con l'università di Perugia, che è durata un triennio, e che era incentrata sull'individuazione di eventuali caratteristiche particolari rispetto alle bacche di goji prodotte in Cina. I risultati hanno dimostrato, come si evince dallo studio, come la quantità di zeaxantina dipalmitato sia notevolmente superiore nel nostro rispetto a quello Cinese. La zeaxantina dipalmitato è un carotenoide con importanti effetti antiossidanti ed antiinfiammatori.

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L'opinione del Dottor Sponsiello
Medico, specialista in scienza dell’alimentazione European Sport Nutrition Society
Nel mondo scientifico il linguaggio si evolve rapidamente, da alcuni lustri è nata una parola: nutraceutica, fusione di due termini già esistenti, che identifica alimenti arricchiti per ottenerne effetti specifici. La “nutraceutica” identifica un nutriente con effetti farmacologici, quindi un nutraceutico è uno strumento da mangiare, che ha una spiccata vocazione salutare.
Pochi anni fa grazie ad una brillante intuizione, nasce l’idea di alimentare le galline con una particolare miscela di vegetali, molto ricchi di sostanze benefiche. Questi particolari nutrienti hanno una documentata attività antiossidante, ciò interessa poiché l’ossidazione è una possibile via attraverso la quale si favoriscono malattie di tipo degenerativo, opporvisi è quindi un modo per ridurre il rischio di ammalarsi.
Attraverso l’arricchimento del mangime destinato alle galline si è ottenuto un uovo particolarmente ricco di xantofille che senza perdere le proprietà di sapore e digeribilità, ci fornisce una dose elevata di queste benefiche sostanze. Ecco quindi un alimento comune in tutte le nostre tavole, che diventa un particolare alleato della salute.
Quando si analizza un nutriente presente in un alimento, si deve sempre considerarne 3 aspetti: la gradevolezza, la digeribilità (meglio detta biodisponibilità) e l’efficacia. Un esempio comune è il ferro degli spinaci: c’è, ma non viene quasi assorbito, quindi non serve a nulla. In questo caso abbiamo un uovo buono, che fornisce antiossidanti con ottima efficacia e che funziona nel difenderci dagli stimoli ossidanti nocivi.
Un ulteriore aspetto da considerare, nello specifico ambito degli antiossidanti è che l’assunzione di una sola sostanza con questa qualità, come “integratore” non funziona bene come invece la medesima sostanza assunta all’interno di un alimento, si chiamano “pronutrienti” ovvero componenti che rispetto ad una specifica sostanza ne favoriscono l’efficacia. Questo è uno dei casi in cui l’uomo ha migliorato una cosa naturale.

Come leggere il codice a barre delle uova
Ogni uovo racconta una storia di benessere e sicurezza, proveniente da galline che godono di libertà e comfort. Per saperne di più sul significato del codice a barre delle nostra uova scopri l'articolo dedicato.

Un video dai nostri campi

Abbinamento consigliato

Le uova rappresentano un elemento essenziale in cucina, versatile e ricco di possibilità culinarie. Per arricchire ulteriormente il loro sapore e la tua esperienza gastronomica, prova a combinare le uova al Goji e Moringa con una varietà di ingredienti complementari. Scegli verdure fresche di stagione per un piatto leggero e nutriente, oppure opta per formaggi prelibati o salumi di alta qualità per una colazione o un brunch sostanzioso. Per un tocco esotico, prova ad accompagnare le uova con condimenti esotici o salse gourmet per un'esplosione di sapori unici. Sperimenta diverse combinazioni e lascia libera la tua creatività in cucina!