Come si fa a sapere se le uova sono fresche?

La domanda che tanti digitano su Google è sempre la stessa: come si fa a sapere se le uova sono fresche? Capire cosa abbiamo tra le mani non è solo una questione di sapore, ma anche di sicurezza e di qualità nutrizionale. In questo articolo vediamo i segnali più affidabili per valutarne la freschezza e come orientarsi nella scelta, fino ad arrivare alle nostre uova fresche Nu’ovo, arricchite naturalmente con Goji e Moringa.

Come capire se le uova sono fresche prima di romperle

Il primo indizio sulla freschezza delle uova si trova direttamente sulla confezione. In etichetta dovresti sempre trovare la data di deposizione e il termine minimo di conservazione. Le uova sono considerate “extra fresche” per i primi giorni dalla deposizione, poi semplicemente “fresche” fino a circa tre settimane. Più ti avvicini alla data indicata, più la freschezza diminuisce, anche se l’uovo può essere ancora sicuro se ben conservato.

Per capire se hai uova fresche, una prova casalinga molto diffusa è il test dell’acqua. Immergi l’uovo in una ciotola capiente con acqua fredda: se resta disteso sul fondo è molto fresco, se tende a sollevarsi in verticale è meno fresco ma in genere ancora utilizzabile, soprattutto se ben cotto. Se invece galleggia in superficie, è meglio non consumarlo. Questo comportamento dipende dall’aumento della camera d’aria all’interno dell’uovo man mano che passa il tempo.

Un altro piccolo trucco è il “test del suono”: scuotendo delicatamente l’uovo vicino all’orecchio, un uovo molto fresco non emette rumore percepibile, mentre un uovo vecchio può dare la sensazione di movimento interno. Non è un metodo scientifico, ma può dare qualche indicazione in più quando sei indeciso.

Infine, ricordati di controllare sempre come hai conservato le uova. Nel nostro articolo dedicato a uova in frigo e quanto durano le uova fresche spieghiamo perché è importante mantenerle a temperatura costante, preferibilmente nel frigorifero di casa, evitando sbalzi termici continui.

Come riconoscere uova fresche dopo averle aperte

Il metodo più affidabile per capire se le uova sono fresche è osservarle dopo averle rotte. Rompi l’uovo in un piattino e guarda bene tuorlo e albume. Un uovo davvero fresco avrà il tuorlo alto, compatto e bombato, con un colore pieno e uniforme, circondato da un albume denso e raccolto attorno al tuorlo, con una parte più interna gelificata e una corona esterna leggermente più fluida.

Quando l’uovo invecchia, il tuorlo tende ad appiattirsi e a “spanciare”, mentre l’albume diventa più liquido e si allarga rapidamente sul piatto. Questo non significa necessariamente che l’uovo sia da buttare, ma indica che non è più tra le uova freschissime. In questi casi è preferibile consumarlo ben cotto, per esempio sodo o in preparazioni al forno, evitando l’uso a crudo o poco cotto.

Ovviamente, l’olfatto non mente mai: se aprendo l’uovo senti un odore sgradevole, sulfureo o anomalo, l’uovo va scartato senza esitazione. Lo stesso vale se noti colori strani nel tuorlo o nell’albume, o la presenza di corpi estranei. Nel nostro approfondimento su effetti negativi uova spieghiamo quando è bene fare particolare attenzione, soprattutto in presenza di fragilità intestinali o immunitarie.

La freschezza è importante anche in relazione al modo in cui consumi le uova. Se vuoi usarle crude o semi-crude (per esempio in zabaione, maionese fatta in casa o uova in camicia con tuorlo morbido), è ancora più importante verificare che si tratti di uova fresche di alta qualità, come descritto nei nostri articoli su uova e salute e cosa succede se mangi uova.

Uova fresche, codice e tipo di allevamento: cosa guardare

Per scegliere davvero le uova fresche, è utile abbinare quello che vedi nel piatto a quello che leggi sul guscio. Il codice stampato sull’uovo ti indica il tipo di allevamento, dalla gabbia all’aperto, e la provenienza. Nel nostro articolo dedicato al codice uova spieghiamo nel dettaglio come interpretare numeri e lettere per capire da dove arrivano davvero le uova che porti in tavola.

La freschezza, però, non è solo una questione di giorni: dipende anche da come vivono e cosa mangiano le galline. Per questo abbiamo dedicato tre articoli specifici a uova da allevamento all'aperto, uova da allevamento a terra e uova da comprare, per aiutarti a leggere oltre l’etichetta e capire quando un uovo è davvero speciale.

A questo si aggiunge l’aspetto nutrizionale: nel nostro approfondimento su benefici uova raccontiamo perché un uovo fresco, di buona qualità, può essere un alleato prezioso per sportivi, anziani e famiglie. Anche il rapporto tra uova e colesterolo, così come quante uova al giorno e se mangiare uova ogni giorno sia sicuro, dipendono molto anche dalla qualità dell’uovo e dal resto della dieta.

Perché le uova fresche Nu’ovo fanno la differenza

Quando parliamo di uova fresche in Favella, non ci riferiamo solo alla data di deposizione, ma a un intero processo agricolo. Nell'articolo uovo goji e moringa racconta in dettaglio la storia di Nu’ovo, il nostro uovo nutraceutico nato da galline allevate nella piana di Sibari e nutrite con bacche di Goji e Moringa Oleifera coltivate in azienda.

Questa alimentazione speciale arricchisce le nostre uova di carotenoidi e antiossidanti naturali, mantenendo al tempo stesso tutte le caratteristiche di un uovo fresco: tuorlo alto, albume compatto, gusto pieno e pulito. La filiera cortissima, il controllo diretto su ogni fase produttiva e il rispetto dei tempi di conservazione ci permettono di portare sulle tavole uova fresche che uniscono tradizione, ricerca scientifica e benessere.

Se vuoi portare a casa uova fresche che raccontano una storia di territorio, salute e innovazione, scopri le nostre uova fresche Nu’ovo “al Goji e Moringa”: un piccolo gesto quotidiano per scegliere meglio, con gusto e consapevolezza.